קורס שחיטה כשרה

לימודי שחיטה כשרה

קורס שחיטה כשרה- מידע כללי
שחיטה היא מצווה יהודית המכשירה את בעל החיים לשמש כקורבן או כמאכל, באמצעות חיתוך צווארו על פי הלכות היהדות. בעלי חיים שלא נשחטו בהתאם להלכות אלו, להוציא דגים וחגבים, נחשבים לנבלות. מקורה של מצוות השחיטה הוא בפסוק: "וזבחת מבקרך ומצאנך אשר נתן ה' לך כאשר ציוויתיך, ואכלת בשעריך" (דברים י"ב, כ"א). מקורן של הלכות השחיטה הוא בהלכות שנאמרו למשה במתן תורה.
בארץ, מתבצעת השחיטה בבתי מטבחיים מוסדרים ובפיקוחו של וטרינר. השוחטים נכללים בקו הייצור ותפקידם מסתכם בשחיטת בעלי החיים עצמה. מריטת הנוצות, המליחה ושאר הפעולות שיש לבצע בבעלי החיים על מנת שייחשבו כשרים, מתבצעות באופן אוטומטי. רמות הכשרות של בתי המטבחיים השונים נקבעות על פי מספר השחיטות שמבצע השוחט בדקה ובהתאם לבדיקות שנערכות בבעלי החיים בגמר השחיטה.

קורס שחיטה כשרה - קצת על הלכות השחיטה
על פי ההלכה, מבוצעת השחיטה באמצעות שיסוף צווארו של בעל החיים בסכין חדה וחלקה מפגימות, הנקראת חלף. השחזת החלף נעשית באמצעות סדרת אבנים בדרגות חספוס שונות. לפני השחיטה בודק השוחט את הסכין היטב, באמצעות העברת ציפורן אצבעו על שלושת צדי להב הסכין, מלמטה למעלה ומלמעלה למטה. לאחר השחיטה בודק השוחט את הסכין שנית ואם נמצאה בה פגימה כלשהי, נפסלת השחיטה מספק.
בטרם נעשית השחיטה מברך השוחט: "בָּרוּךְ אַתָּה ה' אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם אֲשֶׁר קִדְּשָׁנוּ בְּמִצְוֹתָיו וְצִוָּנוּ עַל הַשְּחִיטָה". השחיטה נחשבת כשרה רק במידה והקנה והושט של בעל החיים, המכונים "סימנים", נחתכו כהלכה. בסיום השיחטה, מוטל על השוחט לבצע "בדיקת סימנים", שמטרתה לבדוק האם הקנה והושט של בעל החיים נחתכו כנדרש.
 אין להפסיק באמצע פעולת השחיטה ויש לבצעה מכיוון חלקו הקדמי של הצוואר ולא על ידי החדרת הסכין מצדי הצוואר בין הקנה והוושט וחיתוכם כלפי חוץ. כמו כן, החיתוך יתבצע על ידי הולכת הסכין קדימה ואחורה ולא על ידי לחיצה על הצוואר. שחיטה מעל או מתחת למקום השחיטה בקנה או בושט וכן עקירת הקנה והוושט במקום חיתוכם, יגרמו לפסילת השחיטה. ולבסוף, לאחר שחיטת חיה או עוף יש לכסות את דמם.

קורס שחיטה כשרה - תכנית הלימודים
לימודי שחיטה כשרה נועדו להכשיר את בוגריהם בכל תחומי השחיטה. אלו יזכו להתנסות באופן מעשי בהעמדת הסכין חד וחלק למהדרין, בבדיקת צומת הגידין והריאות, בשחיטת בהמות ובבדיקת הריאות בבהמה, בלימוד הניקור הקידמי בבהמה, בהפשטה ופירוק הבהמה והכשרתה למליחה וצליה ועוד.
מלבד ההתנסות המעשית, כוללים לימודי שחיטה כשרה גם שיעורים עיוניים, הנוגעים למבנה האנטומי של בעלי החיים הנשחטים, להלכות שחיטה, להלכות טריפות, להעמדת סכינים ולשחיטה מעשית. כמו כן, כוללים הלימודים הרצאות של רבנים מפורסמים בתחום השחיטה. לימודי שחיטה כשרה כוללים כ-25 מפגשים, הנפרשים על פני כשישה חודשים. במהלך קורס שחיטה כשרה, יידרשו תלמידי הקורס לעבור בהצלחה מבחני תרגול עיוניים ומעשיים. גם בסיומו של הקורס יידרשו תלמידיו לבצע מבחן מעשי בשחיטה.

לימודי שחיטה כשרה - מוסדות לימוד
מוסדות הלימוד המציעים לימודי שחיטה הם מכון אליה בירושלים, מורשת אבות, נצ"ח זכריה, מכללת גבעת וושינגטון ועוד.
תנאי הקבלה למוסדות אלו כוללים על פי רוב המלצה עדכנית של רב המכיר את התלמיד. כמו כן, על המבקש ללמוד שחיטה להיות אדם דתי, שגילו עולה על שמונה עשרה.

לימודי שחיטה כשרה - קורסים נוספים
לימודי חופה וקידושין
לימודי ספרות סת"ם
קורס משגיחי כשרות