תדמור

לימודי טבחות מקצועית למסעדות יוקרה בבית הספר תדמור הם לימודים ייחודיים, אשר מיועדים להכשיר טבחים מקצועיים לעבודה התובענית במסעדות בכלל, ובמסעדות גורמה בפרט, תוך הקניית כלים ומיומנויות לצד ידע נרחב ושיטות עבודה. קורס בישול A LA CARTE למסעדות במכללת תדמור מיועד לכל מי שמעוניין ללמוד את תחום הבישול בצורה מקצועית ויסודית, ואף למי שכסר עוסק או עסק בתחום  אך לא עבר הכשרה מסודרת בעבר. במסגרת לימודי טבחות למסעדות בתדמור ייחשפו התלמידים למגוון שיטות בישול ונושאי לימוד מגוונים, וביניהם: מבוא לעולם הגסטרונומיה, צורות חיתוך, שיטות בישול והכנת מזון, מרקים ורטבים - הסמכות וחלוקה לסוגים, מנות ראשונות וביניים, בקר, בעלי כנף, דגים, פירות ים, מנות קינוח, צורת עבודה ברמת צלחות אישיות מעוצבות, ועוד. כמו כן, הלימודים כוללים סדנאות העשרה בנושאים מגוונים כגון מסעדנות, קפה, בישול באלכוהול, יין, תמחור מסעדות, ועוד. הלימודים נערכים במתכונת דו שבועית בשעות אחה'צ והערב, כך שמתאים גם לאנשים עובדים. במסגרת הלימודים יקבלו הסטודנטים סט סכינים לעבודה וספרות מקצועית. עם סיום הלימודים יידרשו התלמידים לעבור מבחנים עיוניים ומעשיים וכן סטאז' חוץ, ולאחר מכן יזכו לתעודת גמר מטעם תדמור.