מכללת אשכולות

סדנת שוקולד במכללת אשכולות מציעה לכם הזדמנות פז ליהנות מלימודים מתוקים ומעוררי תיאבון - אשר יכניסו אתכם אל תוך עולמו המופלא והעשיר של השוקולד. במהלך הסדנא, המשלבת הרצאות תיאורטיות לצד תרגולים והתנסויות מעשיות, תלמדו כיצד לעבוד נכון עם חומר גלם נחשק זה - וכיצד להכין שלל קינוחים מלאים שוקולד וטעימים במיוחד.

הלימודים מתאימים לכל המעוניינים ליהנות מחוויית לימודים מתוקה ומעשירה - שתתרום רבות ליכולותיהם בהכנת קינוחים ופרלינים מבוססי שוקולד. 

הסדנא כוללת 24 שעות לימוד, הנפרשות על פני 4 מפגשים. 

בין נושאי הלימוד בסדנה: הרצאה קצרה אודות חומר הגלם הנחשק בעולם, טעימות, הכרת טכניקות לטימפרור ועבודה נכונה עם שוקולד, הכנת יציקות שוקולד, הכרת הכלים השונים, תבניות וכלי טבילה, עבודה עם שפכטל ומדחום, טמפרור שוקולד, הכנת גנאשים ומליות לפרלינים, הכנת פרלינים בשיטה המסורתית על כל שלביה בתבניות מקצועיות, פרלינים בזילוף, פרלינים בחיתוך וטבילה, טמפרור שוקולד, הכנת מקופלת, הכנת קישוטי שוקולד, יצירה תלת מיימדית בשוקולד, עבודה עם שקפי טרנספר לשוקולד, טמפרור שוקולד, הכנת ממתקי שוקולד (טעמי, טוויקס, פררו רושה), שוקולד בשילוב תבלינים ופולים, עבודה עם כדורי שוקולד חלולים, הכנת מליות על בסיס אלכוהול.