מכללת מישלב

קורס קצבים

מכללת מישלב
יועצת לימודים
לימודים
ייעוץ לימודים חינם
רוצה פרטים אודות מכללת מישלב?
שירות אישי חינם!
רוצה לקבל מידע על מכללת מישלב?
מלא/י פרטיך ויועצת לימודים תחזור אליך בהקדם.
אני מאשר/ת את תנאי השימוש ומאשר/ת קבלת מידע והצעות בטלפון, בדוא"ל, במסרון וכדומה‎‎

קורס קצבים

מכללת מישלב מציעה קורס קצבים.

הלימודים מתקיימים בתל אביב 

קיימת אפשרות ללמידה מקוונת (ZOOM)

המסלול הינו מסלול ערב!
יועצת לימודים
לימודים
ייעוץ לימודים חינם
רוצה פרטים אודות מכללת מישלב?
שירות אישי חינם!
רוצה לקבל מידע על מכללת מישלב?
מלא/י פרטיך ויועצת לימודים תחזור אליך בהקדם.
אני מאשר/ת את תנאי השימוש ומאשר/ת קבלת מידע והצעות בטלפון, בדוא"ל, במסרון וכדומה‎‎

מידע כללי

הדרישה משפים וטבחים להתמחות בתחום הקצבות ולגלות הבנה בתהליכים מקצועיים בטיפול בבשר הולכת וגוברת.

85% מצרכני הבשר הטרי סומכים על הקצב באטליז שבו הם נוהגים לקנות, ורואים בו גורם מוסמך ואמין ביותר לקבלת המלצות על רכישת הבשר והטיפול בו לאחר הקנייה, ועל מנת להפיק את המרב ולהתמקצע בענף צריך לרכוש כלים ושיטות מתקדמות לניהול ,תכנון ומעקב מקצועי קורס זה מהוה את תשתית הידע שלך להצלחה.

הלימודים מקנים כלים וטכניקות חדשניות בתחומים קולינאריים, שיפור תהליכי עבודה בעולם הקצבות, סקירה מעמיקה של עולם הבקר בארץ ובעולם.
התנסות מעשית בשיטות פירוק, הבחנה בין נתחים, שיטות מיפוי, ניקוי, פריסה, חיתוך, יישון ,יבש, יישון בוואקום/ רטוב, סוגי ריכוכים כימי, ביולוגי, פיסיקלי, תערובות כבישות נקניקים חלקי פנים סקירת זני הבקר השונים והתאמת הנתח למנה.

קהל יעד

הקורס מיועד בעיקר לטבחים, שפים, קצבים/אטליזים, קבלני מזון, מנהלי מטבח, מנהלי חברות קייטרינג ושירותי הסעדה, מנהלי אירועים, מנהלי מסעדות
ולכל המעוניין להתמקצע בתחום הקצבות/ בשר דגים ועופות.

משך הלימודים

סה"כ 20 מפגשים,

הלימודים מתקיימים במסלול ערב אחת לשבוע בין השעות 21:00 - 17:00

תכנית הלימודים

בין הנושאים הנלמדים בקורס:
  • מבוא לקצבות מקורות הבשר בישראל
  • מקומו של הקצב בשרשרת המזון
  • האנטומיה של הבשר
  • טכניקות עבודה
  • תברואה והיגיינה
  • תזונה ובשר
  • פירוק בשר/ בעלי כנף 
  • יזמות
  • בטיחות
  • סוגי בישול 

תעודות

בסיום הקורס יוענקו לבוגרים 2 תעודות :

1. תעודת קצב מקצועי P&BM
2. תעודת היגיינה ובטיחות מזון משרד הבריאות 
תחומי לימוד נוספים במישלב